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慶應義塾と山形県及び鶴岡市は、先端生命科学研究所におけるこれまでの研究教育活動の成果を踏まえ、さらなる地域活性化を目指して2024年に第6期の協定を締結しました。2001年山形県鶴岡市に設立された先端生命科学研究所は、2026年には開設25年を迎えます。最先端のバイオテクノロジーを用いて、生体や微生物の細胞活動を網羅的に計測・分析し、コンピュータで解析・シュミレーションして、医療・環境・食品などの分野に応用しています。(https://www.iab.keio.ac.jp/index.html)　2025年6月には、慶應義塾、鶴岡市、山形大学が連携して新しい食産業・食文化創造に取り組む研究組織「鶴岡ガストロノミックイノベーション研究所」も発足しました。
(https://www.city.tsuruoka.lg.jp/shisei/sogokeikaku/sougoukeikakusuisin/gastronomicinnovatio/index.html)

バイオベンチャーや新素材スタートアップ企業を生み出している、鶴岡タウンキャンパスの先端生命科学研究所によるメタボローム解析技術を用いて開発された純米大吟醸「智徳」は、1872年（明治5年）創業の地元老舗酒蔵とのコラボレーションで誕生しました。お酒をより雑味が少なくクリアに仕上げるため、低温発酵させたもろみを酒袋に詰め、滴り落ちたしずくだけを集める伝統製法を用いて、雑味が少ない部分を選び抜きました。「智徳2025」はアミノ酸が深みとして作用し香味バランス良好、口当たりから後味まで一体感のある優しい味わいです。

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＜商品概要＞
◆内容量／720ml
◆精米歩合／35％
◆アルコール分／15.5～16.5度
◆原材料名／米（国産）、米麹（国産米）
◆製造元／加藤嘉八郎酒造株式会社
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