※※こちらの商品はお酒です※※
※※20歳未満のお客様への販売はできません※※
2001年4月に開設した
鶴岡タウンキャンパスの先端生命科学研究所（http://www.ttck.keio.ac.jp/）は、最先端の計測技術とコンピュータを使ったデータ駆動型の生命科学のパイオニアとして、また、地方創生のモデルケースとしても注目されています。
「智徳」は、先端生命科学研究所と地元老舗酒蔵のコラボレーションで誕生した最高峰の純米大吟醸です。
伝統的手法の「槽（ふね）掛け・雫どり」で醪（もろみ）を酒袋に入れて、滴り落ちた雫だけを集めた貴重なお酒から、研究所が開発した世界最先端のメタボローム解析技術を用い、旨味成分であるアミノ酸が多く雑味成分である有機酸が少ないものを選抜して蔵の水にて調整しています。
「智徳2022」は、山形県産の大吟醸用のお米「雪女神」を100％使用した2年目の醸造となりました。
昨年の経験をもとに、お米の特性をさらに引き出し、より優雅で奥行き有る良好な香味バランスに仕上げました。
福澤諭吉は酒造について、日本の経験と西洋の科学を融合すべきと考え、「元來醸酒の術は純然たる學問の事にして化學上より研究せざる可らず」（明治18年12月15日付『時事新報』社説より）と述べています。
また、福澤諭吉は日本酒をこよなく愛し、酒席で塾生たちと大いに議論し近代日本を創造してゆきました。
「智徳」はそんな知的で楽しい会席、特に正月やお祝いなど慶事のために、心を込めて造られたお酒です。
記念品や贈り物としても、最適な一品です。
以下のサイトから、メタボローム解析技術関連研究の説明をご覧いただくことができます。
「世界の生命科学をリードする！メタボローム解析技術」（2015年度）
https://youtu.be/7x-xDP9lA2U
世界最大のメタボローム解析グループを擁する鶴岡サイエンスパーク「ベンチャーの力による地方創生」
https://www.youtube.com/watch?v=m3gFzutyakc
※包装紙でのお包みをご希望の方は、『通信欄』へ包装希望とご記入ください。
＜商品概要＞
◆内容量／720ml
◆精米歩合／35％
◆アルコール分／15.5～16.5度
◆原材料名／米（国産）、米麹（国産米）
◆製造元／加藤嘉八郎酒造株式会社
◆送料について
